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Árvore de canela: propriedades e tipos

Árvore de canela: propriedades e tipos


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Quando imaginamos a canela, pensamos nos paus ou no pó que usamos na cozinha, mas também haverá um Árvore de canela, não? Claro que existe e agora vamos descobrir quais as características que possui. Na verdade, certamente não é uma planta aromática descoberta recentemente, muitos povos antigos a usaram para cozinhar também por suas propriedades medicinais.

Na época o canela foi chamada de canela e era considerada uma especiaria importante tanto nos países orientais como ocidentais. Não é por acaso, ainda que hoje seja difícil de acreditar, que custou muito caro, mesmo em comparação com outras especiarias interessantes. A razão pela qual o chamamos de canela em italiano deve ser encontrada no termo latino "canna", que se refere à forma doárvore de canela quando veio dos países de origem.

Árvore de canela: propriedades

Existem dois tipos de canela, que veremos em detalhes mais tarde, mas é imediatamente importante especificar que apenas um dos dois tem propriedades medicinais, canela do Ceilão, também chamado Cinnamomum zeylanicum. A parte preciosa é a casca da qual os extratos são obtidos.

Das folhas deste Árvore de canela podemos obter óleos essenciais incluindo cinamaldeído e eugenol, que praticamente contêm apenas eugenol (70-95%), portanto não podem ser usados ​​para fins terapêuticos. O mesmo se aplica aos extratos de raízes que, embora contenham quase exclusivamente cânfora (60%), não são úteis para fins terapêuticos.

Não é frequente aquele planta aromática os galhos e caules são usados ​​para obter a substância que depois é usada na cozinha ou na fitoterapia, geralmente na verdade nos concentramos nas flores e nas folhas. No caso deárvore de canela, em vez disso, os ramos mais novos são retirados e a parte interna da casca é retirada, ou as plantas com alguns anos são cortadas diretamente acima do nível do solo.

Um tempo corte os galhos, ou os troncos, eles devem ser secos. Com o tempo, a casca mais externa deve ser eliminada para se obter os famosos "paus" de canela que muitos de nós estamos acostumados a ver e talvez até comprar. Eles se parecem muito com charutos grandes, cor marrom profundo, áspero, mas não muito. Quanto mais jovens forem os galhos, melhor será a canela. É uma questão de idade e à medida que envelhecemos oárvore de canela não melhora.

Para melhor preservar eu varas feitas de seus galhos é melhor arrumá-los em recipientes de vidro e lacrá-los, guardando-os em local escuro e não muito quente. A canela pode ser conservada e consumida, mesmo em pó, mas assim perde-se a intensidade do aroma.

Canela na cozinha

A canela, utilizada para cozinhar, torna-se um ingrediente precioso não só pelo seu sabor muito apreciado, mas também pelas suas propriedades. É de fato um planta aromática adstringente, estimulante e estomacal. Na prática, ajuda a digestão e muito mais.

Na tradição culinária ocidental, muitas vezes encontramos canela em receitas de doces, sorvetes e até mesmo em bebidas, vinhos e destilados incluindo que eles têm um sabor tão agradável. Se, por outro lado, provarmos a cozinha oriental perceberemos que neste caso a canela também encontra espaço nos pratos salgados, em particular acompanha bem as carnes.

Em todo o mundo, a canela é um ingrediente muito comum quando se trata de preparar chá, chás de ervas e infusões, e depois há o óleo essencial de canela, obtido das folhas da canela. Não tem uso terapêutico, mas não é inútil, na verdade é usado em vez de cravo.

Árvore de canela: tipos

Na família Lauraceae, encontramos duas plantas que produzem canela, a Cinnamomum zeylanicum e Cinnamomum cassia. Lembre-se de que fazemos parte da mesma família em que encontramos plantas aromáticas igualmente conhecidas, como o louro e a cânfora.

Tanto Zeylanicum quanto Cassia são plantas tropicais, o que significa, na prática, que precisam de um clima muito quente e úmido. Se estivermos em uma área com clima temperado, não podemos cultivar a árvore de canela ao ar livre.

Cinnamomum zeylanicum é o que também chamamos de canela do Ceilão ou rainha da canela. Esta é a mais preciosa e procurada canela, a planta vem das Índias do Sul, em particular do Sri Lanka, Birmânia e Ceilão.

Cinnamomum cassia é típico da China e também é conhecido como canela da China ou Canela chinesa. É agradável, mas não tão bom quanto a canela rainha, é um pouco mais ácido e menos doce. A diferença entre Cassia e Zeylanicum sempre foi conhecida, não é uma descoberta moderna, até os antigos sabiam bem que a segunda é muito melhor que a primeira. Nós temos as palavras de Teofrasto, Filósofo grego que viveu entre 371 e 287 aC, também autor de alguns tratados de botânica. Em seu Livro das Plantas, ele fala sobre as duas árvores de canela e ilustra suas diferenças.

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