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Pizza farinella

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pizza farinellaé uma das muitas belezas escondidas do nosso país, nasceu no sul da Itália, na Campânia e por muitos é conhecido comopizza de farinella bacolesa.

Bacoli é uma charmosa cidade da província de Nápoles, oferece vistas maravilhosas e deliciosas delícias. Foi em Bacoli que cresci e não pude deixar de compartilhar com todos vocês, o muito bomreceita de pizza farinella.

Pizza Farinella Bacolese

No site da região da Campânia é uma honra ver que opizza de farinella bacolesaé contado entre osprodutos típicos e tradicionaisda região da Campânia. O site não lê "pizza farinella" de forma não específica, mas se refere ao lugar de origem: Bacoli!

pizza farinellaé um produto de panificação à base de farinha de milho, massa de sêmola, queijos, carnes curadas, passas, pinhões e… sim, às vezes até cicoli ou torresmo de porco.

Cicoli (torresmo de porco) é um ingrediente de alto teor calórico. O que eles são? Pedaços de banha de porco frita! Para esta receita, você pode substituir cicoli de porco por frios.

Na tradição Bacolesa, outrora a pizza farinella acompanhava a chamada “sopa maritata”. Para mim, escrever esta receita é uma autêntica explosão do passado, leva-me de volta aos domingos em que subia 60 degraus para almoçar na casa da minha avó, ali, em frente à imponente igreja de Sant'Anna, na via Gaetano de Rosa (Bacoli).

pizza farinellaé uma especialidade Bacolesa e de toda a região da Flegreia. Láreceitafoi transmitido por gerações e gerações. As origens desta receita parecem remontar ao final dos anos 1800. Dada a sua fácil arrumação, também era utilizada como lanche nos dias de trabalho de inverno, para ser colocada na vasilha do marido antes de um longo dia de trabalho.

Pizza Farinella: receita

Para a receita de pizza farinella, você precisará de:

  • 150 gr de espaguete
  • 250 gramas de farinha amarela (polenta também é bom)
  • 100 gr de queijos ralados (recomendamos 50 gr de Parmigiano Reggiano e 50 gr de Pecorino Romano)
  • 80 gr de charcutaria mista ou torresmo de porco
  • 10 gr de passas
  • 10 gr de pinhões
  • 40 gramas de manteiga ou banha (recomenda-se manteiga clarificada)
  • azeite virgem extra
  • sal e pimenta conforme necessário

Para preparar opizza farinellavoce terá que:

  1. Amoleça as passas em água à temperatura ambiente.
  2. Ferva a água salgada.
  3. Ferva o espaguete, escorrendo-o a 2/3 do tempo de cozimento (tão al dente!)
  4. Esfrie o espaguete em água fria e adicione um fio de óleo para evitar que grudem.
  5. Em uma panela, ferva a água e 8 g de sal.
  6. Cozinhe a farinha amarela respeitando os tempos de cozimento indicados pelo fabricante (5 - 6 minutos são suficientes se você levar a farinha amarela para polenta já pré-cozida no vapor).
  7. Desligue o lume, junte os queijos, o esparguete e o salame (ou os cicoli cortados em cubos).
  8. Adicione as passas bem escorridas.
  9. Unte uma assadeira de 22 cm. Para untar, pode-se usar manteiga ou banha.
  10. Encha a panela com a mistura. Nivele a mistura e coloque no fornopizza farinellaem um forno pré-aquecido a 180 ° C. Os tempos de cozimento são de aproximadamente 30 minutos.

Cicoli de porco

Os cicoli são um produto típico da tradição napolitana. Aqui (Nápoles e sua província) são chamados de cicoli, mas no resto da Itália são chamadostorresmos de porco. Nada é jogado fora do porco, nem mesmo o excesso de gordura presente no tecido adiposo: a banha e os cícolos são preparados com essa gordura. Onde comprar? Em fábricas de embutidos ou em pequenos produtores locais. Nem sempre são encontrados porque geralmente são produzidos em conjunto com o abate do porco, este trabalho ocorre - nas famílias camponesas - por volta de novembro a dezembro, enquanto nos pequenos criadores esse período se estende de outubro a abril.

Sopa de maritata

Eu escrevi que muitas vezes o pizza farinella é servido junto com a sopa casada. Quem não conhece a cultura gastronómica e vinícola da Campânia pode não conhecer este prato! A palavra "casado" está ligada ao fato de que neste prato oeu nocasa com legumes.

Para esta sopa usamos vegetais como a scarulelle (escarola pequena, ainda tenra), chicória, borragem, chicória (chicória catalunha)… Enquanto os cortes de carne são os mais variados. Em geral, utilizam-se cortes de carne de porco pouco valiosos que têm apenas a função de dar sabor aos vegetais e servir de condimento.

Observação: para seus ingredientes, opizza farinellaé chamado, em outros lugares, milha rústica, Migliaccio de farinelaoumilheto salgado de farinela.



Vídeo: Barstool Pizza Review - Melani Pizzeria With Special Guest Johnny Knoxville (Julho 2022).


Comentários:

  1. Warleigh

    Sinto muito, mas na minha opinião, você está errado. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  2. Wiellaby

    É bastante grato pela ajuda nesta pergunta, posso, eu também posso ajudá -lo?

  3. Ezekiel

    Autor, onde você pode encontrar esse design? Eu gostei muito ...

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    Eh essa crise estraga tudo para nós

  5. Fahesh

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    Uma resposta excelente e oportuna.



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