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Cuscuz vegetal frio

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Cuscuz vegetal frio ou cuscuz: a receita de uma excelente salada de cuscuz com legumes. Conselhos sobre a preparação e propriedades do cuscuz.

Nós, italianos, devemos simplesmente chamá-locuscuz, assim como os árabes. Esta palavra, na verdade, do árabe é pronunciada kuskus (árabe كسكس kuskus) e é traduzida para o italiano cuscuz. Como sempre acontece, nós terminamos "Anglófono "e adquirimos terminologia estrangeira, esse é o termocuscuztorna-se inglêscuscuz cuscuz! Como se isso não bastasse, emcuscuztambém pertence um pouco ao povo italiano, tanto que na história foi por um período considerado um alimento básico da Sicília.

Hoje, oscuscuz cuscuzé um alimento básico consumido em todas as cozinhas do norte da África: Argélia, Marrocos, Tunísia e Líbia.

Cuscuz Marrocos

Ocuscuz frioé frequentemente referidoCuscuz marroquino. Na culinária brasileira e em muitos outros locais do mundo, com as palavras “cosu cous de Marrocos"Referência é feita acuscuzservido frio.

Cuscuz Cuscuz: o que é

Nada mais é do que sêmola de trigo duro reduzida a fragmentos muito pequenos com um diâmetro de cerca de 3 mm.

Os grãos de sêmola de trigo duro que compõem ocuscuz cuscuzeles são tradicionalmente cozidos no vapor. Antes do cozimento, os grãos de sêmola de trigo duro têm um diâmetro de cerca de um milímetro, então, ao absorver água, vão ficando maiores.

Ocuscuzé tradicionalmente servido com uma boa quantidade de molho de carne, peixe ou vegetais no centro. Nós temos entãocuscuz de carnecuscuz de peixeécuscuz com legumes.

Ocuscuz cuscuzse presta a um bom número de receitas, assim como bulgur. Para alguns receita (almôndegas de cuscuz e muito mais) Remeto para o guia: como cozinhar bulgur. O bulgur e cuscuz você pode facilmente substituir um ao outro nas receitas.

Quanto ao delepropriedade, acuscuz de trigofornece cerca de 3,6 gramas de proteína por 100 gramas de produto. Fornece baixas quantidades de cálcio e ferro e boas doses de potássio.

Quantas calorias o cuscuz tem? Uma tigela de cuscuz cuscuz(uma porção de 173 gramas) fornece 176 calorias. 100 gramas do produto fornecem aproximadamente 100 calorias.

Cuscuz vegetal frio: receita

Aqui estão os ingredientes de umcuscuz vegetalenriquecido comqueijo fetae hortelã. É sobre umreceita veganaleve e perfeito para o verão.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 500 gr decuscuz cuscuz
  • 200 gr de queijo feta
  • 500 gr de tomates cereja amarelos, vermelhos e verdes
  • 3 abobrinhas
  • 12 tomates secos
  • 1 pimenta assada
  • 2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço
  • 40 gr de amêndoas fatiadas e torradas
  • 1 colher de sopa deaçafrão
  • folhas de menta
  • azeite de oliva extra virgem
  • sal e pimenta

Aquicomo fazer cuscuz vegetal frio.

  • Ferva um pouco de água em fogo alto, calcule apenas o suficiente para cobrir totalmente os 500 gramas de cuscuz cuscuz.
  • Despeje a água em uma saladeira de modo a cobrir completamente ocuscuz cuscuz. Adicione duas colheres de chá de sal e um fiozinho de azeite. Mexa e deixe ocus cuspor 7 minutos.
  • Durante este tempo, misture frequentemente de forma a favorecer a absorção de água pelo cuscuz. Quando o cuscuz tiver absorvido totalmente a água e estiver seco, pode adicionar todos os ingredientes. Enquanto espera ...
  • Lave a abobrinha e corte-a em espaguete, como expliquei a você no artigo dedicado ao espaguete de abobrinha.
  • Refogue a abobrinha em uma panela com sal e um fio de azeite.
  • Tempere a abobrinha com açafrão. Ao todo, a abobrinha deverá cozinhar por 5 minutos.
  • Pique os tomates secos.
  • Separe as folhas de hortelã.
  • Corte o queijo feta em cubos ou esfarele-o.
  • Adicione todos os ingredientes ao seucuscuz vegetal frio, incluindo uma pimenta assada em cubos e tomates coloridos.
  • Adicione as amêndoas torradas.
  • Misture bem, enriqueça tudo com pimenta moída fresca. Se necessário, adicione óleo e sal.
  • Deixe descansar por pelo menos 2 horas antes de servir.

Cuscuz siciliano

Conforme afirmado, por um certo período, ocuscuz cuscuzera um alimento básico da culinária siciliana. Embora não seja tão difundido, na Sicília, emcuscuzTem conquistado lugar entre os produtos da gastronomia local, tanto que tem o reconhecimento PAT (Produtos Agroalimentares Tradicionais Italianos). Em suma, ocuscuzele não está sozinhoárabeoumarroquino, mas também siciliano!

Em particular, na Sicília, ocuscuz de Trapanié temperado com caldo de peixe misto (o caldo é preparado com peixes diferentes como cantarilho, vopa, garoupa, peixe São Pedro, bacamarte e alguns camarões).



Vídeo: Cuscuz com Vegetais (Pode 2022).