TEMAS

Como limpar mexilhões

Como limpar mexilhões


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Como limpar mexilhões rapidamentee com precisão. Por que é perigoso comer mexilhões crus e dicas de culinária.

Mexilhões de cultivo e mexilhões de rocha

Amexilhõesoumexilhões, são frutos do mar muito populares e por esta razão criados em todo o Mediterrâneo. Em algumas áreas da Itália, por outro lado, pratica-se a pesca do mexilhão selvagem, também conhecido como mexilhão pedra. Na verdade, os mexilhões podem se desenvolver em qualquer fundo do mar, por isso, no exterior (principalmente no Japão e na Califórnia), os mexilhões mediterrâneos são considerados espécies invasoras e muito prejudiciais à fauna marinha nativa.

O mexilhões são perigosos? Depois de limpos, podem ser comidos crus?

Muitos afirmam que coma mexilhões crusdói ou é perigoso. Na verdade, tudo depende do local de reprodução ou pesca dos mexilhões. Se coletados em áreas marinhas perto de descargas urbanas ou onde as correntes marinhas transportam elementos de águas residuais, o mexilhõeseles podem facilmente se tornar o receptáculo de bactérias e / ou vírus que são muito perigosos para os humanos. Os mexilhões são animais que filtram a água e coletam uma grande quantidade de partículas e microorganismos (incluindo poluentes e patógenos) nas guelras.

Pelas razões que acabei de descrever, saiba que não é seguro comer mexilhões crus, mesmo que com a adição de limão. Por que mexilhões crus são ruins para você? Porque se os mexilhões se desenvolveram em áreas poluídas, eles podem se tornar portadores de doenças como tifo, cólera, paratifo, hepatite viral e norovírus.

Os mexilhões cozidos são perigosos? Não. Existem muitos riscos, mesmo que algumas toxinas de algas (DSP e PSP) possam causar síndromes gastrointestinais e neurológicas e não sejam desativadas pelo cozimento. Por esse motivo, recomendo que você compre mexilhões de uma fonte segura, de um criador ou pescador de confiança.

Na hora do cozimento, os mexilhões devem necessariamente se abrir para permitir que o tecido comestível alcance temperaturas adequadas para a desativação de quaisquer patógenos.

OPode-se comer mexilhão vermelho ou laranja escuro?Aqui está uma coisa que você pode não saber. Os mexilhões têm dimorfismo sexual, o mexilhão macho é amarelo cremoso e o mexilhão fêmea é vermelho ou laranja.

Como limpar mexilhões

As duas válvulas são mantidas juntas por uma dobradiça com três ou quatro dentes. Se você quiserlimpe os mexilhõesvocê terá que deletar o filamento fibroso, isto é, o agregado que sai das duas válvulas: em Nápoles é chamado de "streppone della mussel " enquanto em outros lugares da Itália é chamado de "linho fino ". Então, a primeira coisa que você precisa fazer paralimpe os mexilhõesé remover o bissus ou estrepone (filamento fibroso).

Lave os mexilhões em água corrente e esfregue-os uns nos outros para remover todas as cracas (comumente chamadas de dente de cachorro dos mexilhões) e as incrustações da casca. Se você deseja um resultado perfeito, pode usar uma faca para remover quaisquer depósitos de calcário. Também há quem faça a limpeza dos mexilhões com uma rede de arame ou uma escova de cerdas duras!

Os mexilhões devem ser limpos um a um: retire o filamento que sai da parte plana do mexilhão e para eliminá-lo completamente puxar não para fora mas para o lado da prancheta ou para o lado curvo do mexilhão até ficar completamente arrancado.

Como limpar mexilhões rapidamente

Tendo dito que é necessário retirar o byssus de cada mexilhão, existe também um atalho que permite limpar mais rapidamente a casca dos mexilhões.

A estratégia consiste em fechar os mexilhões a serem limpos em um saco plástico (como o saco de lixo) e adicionar um punhado de sal grosso e esfregar cuidadosamente o saco por cerca de dez minutos. Desta forma, será possível limpar bem a casca dos mexilhões em 10 minutos, mesmo que sejam 5 - 6 kg de mexilhões! Esta estratégia é muito eficaz, bastando então enxaguar os mexilhões em água corrente e retirar o byssus.

Pode ajudá-lo: como limpar amêijoas



Vídeo: Como LIMPAR CAMARÃO rápido e fácil!!! (Pode 2022).