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Como abrir as ostras

Como abrir as ostras


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Como abrir as ostras: instruções sobrecomo ostras abremcom ou sem faca de ostra (ferramenta para abri-los). Como abrir ostras em uma panela ou cru. Dicas úteis para abrir as ostras sem criar poeira e resíduos calcários que acabariam sujando a polpa.

Como abrir ostras: ferramenta para abrir ostras

Na cozinha encontramos uma faca para queijo, uma faca para pão, outra para carne ... mas existem duas lâminas realmente essenciais: a faca para filetar o peixe (tem uma lâmina fina e muito flexível) e a faca para abrir as ostras!

EU'ferramenta para abrir ostras nada mais é do que uma “pequena adaga”, uma faca pontiaguda de lâmina curta (cerca de 6 cm) e destinada a penetrar nos bivalves de modo a levantar as válvulas (as duas conchas) sem danificar a polpa. Portanto, guarde as ferramentas desnecessárias e abra espaço para o que você realmente precisa na cozinha!

O faca para abrir ostras não é tão caro. Entre os melhores destaco um com lâmina (6 cm) em aço enriquecido com fibra de carbono; a faca em questão pode ser adquirida “nesta página da Amazon” por 10,35 euros e portes de envio gratuitos. É de marca anônima, mas quando minha faca de ostra cedeu (a lâmina escorregou do cabo!) Comprei e devo dizer que está bem feita.

A compra também pode ser combinada com uma alça de plástico que segura o ostras na fase de abertura… Na verdade, nunca me senti confortável com este acessório e considero-o completamente supérfluo. Os iniciantes podem comprar para não se machucar: ao usar a faca de ostra você tem que exercer muita pressão e, segurando a ostra com a mão esquerda, basta deixar a lâmina deslizar alguns milímetros até atingir a sua pele! Então emabra as ostras preste muita atenção.

Como abrir ostras sem uma faca especial

sim eles podem abra as ostras sem faca específico? Se você tem em casa, pode reajustar uma faca de legumes (faca de aparar) que também tem uma lâmina curta ... porém a lâmina não é muito forte. Se em casa você tem uma faca com lâmina rígida, curta e robusta e acima de tudo pontiaguda, você pode reajustar, porém pelo baixo custo, recomendo fortemente que você escolha uma faca específica para não danificar a casca e não produzir aquela poeira irritante que mancha a polpa. Se você realmente não quer comprar o faca para abrir ostras, leia as sugestões do último parágrafo.

Como as ostras abrem

Por segurança, se você é um iniciante, use luvas anti-corte ou use um pano de cozinha para dobrar pelo menos quatro e, com a mão esquerda, segure a ostra segurando a parte mais estreita do marisco apontando para o seu torso.

É importante usar um pano grosso porque a faca, escorregando, pode cortar a pele subjacente.

Segure a ostra colocando a válvula plana para cima. Introduza a ponta da faca em correspondência com a dobradiça, para isso terá que exercer pressão. Assim que a ponta da faca penetrar, gire a lâmina primeiro para a direita e depois para a esquerda ... é isso, você abriu as conchas.

Mergulhe o resto da faca na ostra e faça seguindo a válvula chata (a faca pequena terá que tocar na válvula chata superior para não danificar a polpa), siga a válvula e espalhe até que o marisco esteja completamente aberto.

Como abrir ostras fritas:abrindo as ostras sem faca

As ostras também podem ser abertas com o calor, mas neste caso, os mais atentos poderão reconhecer a diferença no paladar: mesmo uma quantidade mínima de calor pode alterar o sabor intenso da ostra, por isso tome cuidado para agir ao mínimo!

Coloque alguns dedos de água em uma panela muito grande. Adicione as ostras e tampe. Leve a água para ferver e deixe "cozinhar" por 6 minutos, assim as válvulas abrirão com muito mais facilidade e você não precisará de uma faca específica.

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