TEMAS

Aspargos em óleo, como fazê-los

Aspargos em óleo, como fazê-los


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Receita de espargos em azeitee variantes baseadas em culturas sazonais (receita da Sardenha, Napolitana ou clássica). Como usar os espargos no óleo para fazer macarrão, para saladas ou em outras receitas.

Qual variedade usar para fazer aspargos em óleo?

Antes de dar a você oreceita de espargos em óleo, Quero dar mais informações sobre as variedades que você encontra no mercado. Claro, se você tiver um cultivo de aspargos no jardim, independentemente da variedade, para torná-los em óleo você pode usar isso! Todas as variedades de espargos eles se prestam à conservação em óleo.

Oespargos brancos, especialmente os DOP de Bassano, tem um sabor leve característico no palato. O sabor é mais delicado do que os espargos verdes, por isso são menos adequados para conservação em óleo. Se tiver espargos brancos, sugiro que escalde levemente, salteie numa frigideira com manteiga e sirva com ovos estrelados e fondue de queijo azul!

Para oaspargos em óleo, melhor usar o tipo verde. Há quem recomende o uso de espargos silvestres. Tenha cuidado, aspargos selvagens em óleo também podem ser uma jóia em algumas receitas regionais (por exemplo, o espargos selvagens em óleo eles são amplamente utilizados na Sardenha e por nós na Campânia), porém é importante dizer que os espargos selvagens têm uma consistência mais estepária e podem ser melhorados em risotos ou omeletes, habilmente enriquecidos com queijos. Para o preparo de espargos em óleo, use um aspargo verde carnudo, o resultado será garantido ... por mim! ;) Independentemente do tipo de aspargo que você escolher (selvagem, carnudo verde ou branco), a receita não muda.

Como fazer espargos em azeite

Aqui estão os ingredientes para a receita clássica, enriquecida com apenas alguns dentes de alho para dar sabor ao óleo. Aqui como fazer aspargos em azeite:

  • 1 kg de espargos
  • 200 ml de vinagre de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • azeite de oliva extra virgem para cobrir os aspargos na jarra
  • sal
  • pimenta branca em grãos

Para dar mais sabor ao óleo, você pode adicionar 4 raminhos de salsa. LáReceita da Sardenhapara oespargos selvagens em óleonão requer o uso de grãos de pimenta, nem de salsa. Na receita da Sardenha, são adicionados pimenta e óleo. Em vez disso, aconselho usar apenas alho e alguns grãos de pimenta.

Aspargos em óleo, como fazê-los

Limpe os aspargos e retire a parte terminal do caule, a mais fibrosa.

Ferva um pouco de água com sal em uma panela. Quando ferver, adicione o vinagre, escalde os aspargos por 8 a 10 minutos, dependendo da consistência final desejada. Para entender isso, depois de 8 minutos de cozimento, sacrifique um aspargo e saboreie-o, para ter uma ideia e entender se o seu paladar ainda está muito fibroso ou macio o suficiente.

Depois de cozido, escorra e seque bem sobre uma toalha limpa. Quando oespargoseles estarão frios e secos, você pode continuar com a preparação.

Coloque os aspargos, com as pontas voltadas para cima, em potes esterilizados grandes o suficiente para acomodar os aspargos inteiros em sua altura. Adicione um pedaço de alho limpo e, se desejar, alguns grãos de pimenta branca e algumas folhas de salsa secas. Mesmo se você usar pimenta ou outros ingredientes para dar sabor aos aspargos, certifique-se de que estejam completamente secos e sem água. No caso dos espargos naturais, não acrescente nada!

Encha a jarra com azeite de oliva extra virgem. Aparafuse as tampas sem apertar a tampa, deixe-as repousar 24 horas e depois complete até nivelar o óleo. Verifique os aspargos novamente após outras 24 horas: os aspargos tendem a absorver o óleo, então pode demorar dois para completar.

Oaspargos em óleoeles podem ser mantidos em um local seco e escuro. Deixar estabilizar pelo menos um mês antes de consumir, de forma a obter um azeite aromatizado com aspargos e com ervas (alho e pimenta).

Risoto ou macarrão com espargos em azeite, receita

Você pode preparar um risoto ou um macarrão com espargos em azeite? Claro que sim! Minha receita envolve o uso de batedeira ou termomix ... mas não se preocupe, é muito prática.

Primeiro, corte as pontas dos aspargos e reserve. Use apenas as hastes nesta primeira etapa. Derreta um pedaço de manteiga em uma panela e adicione a cebola branca doce picada e a cenoura picada. Quando a cebola murchar, acrescente as hastes da aspargos em óleo corte-se. Doure na manteiga, você vai notar que eles vão tirar um pouco de óleo e começar a fritar: muito normal!

À parte, ferva um pouco de água para cozinhar o macarrão, eu recomendo usar macarrão de trigo duro fresco (não macarrão de ovo). Você pode usar trofie ou troccoli da Puglia que vão aderir perfeitamente aos seus aspargos!

Quando as raízes das cenouras, cebolas e espargos estiverem macias, transfira para a batedeira e bata tudo. Traga de volta ocreme de aspargos obtido em uma panela. Adicione um pouco de queijo ralado (como parmesão ou parmesão). Escorra a massa e misture com a suacreme de aspargos. Adicione as pontas dos espargos e misture. Seumacarrão com espargos em azeitepronto! O creme de espargos é delicioso!

Você também pode usá-lo para preparar um bom risoto, mas neste caso você precisará preparar um caldo separado. O risoto é geralmente cozido com a água do cozimento dos aspargos, mas desde que você esteja usando o aspargos em óleo, você precisará preparar um caldo de legumes para cozinhar o arroz. Os grãos de arroz absorvem líquidos, por isso aconselho você a não se limitar a fervê-los, como ocorre com as massas.

Outras receitas com espargos que você também pode preparar com aqueles conservados em óleo, de preferência naturais: creme de aspargos e batata.

O espargos com sabor em óleo, são perfeitos para saladas e para serem servidos assim, ligeiramente escorridos do excesso de óleo e combinados com outros pratos: carnes, peixes, camarões, assados ​​diversos ...!

Como cultivar aspargos

Você sabia que os aspargos podem ser cultivados em vasos e no jardim? Remeto-vos para o guia: como cultivar espargos.


Vídeo: Espargos, como preparar? # 2. Espargos Salteados. Aspargos Como Fazer (Julho 2022).


Comentários:

  1. Meztinris

    É uma peça valiosa

  2. Li

    Esta é uma ótima idéia

  3. Yozshumi

    Todo mundo não é tão fácil quanto parece

  4. Roderic

    Há algo nisso. Obrigado por sua ajuda neste assunto, como posso agradecê-lo?

  5. Mugore

    As pequenas coisas!

  6. Lennard

    É apenas mensagem sonora)

  7. Piers

    Não, bem, isso claramente não deveria ter sido postado na Internet.

  8. Dale

    Sim, realmente. Concordo com tudo dito acima. Vamos discutir esta pergunta.



Escreve uma mensagem