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Yucca: características do tubérculo, propriedades e receitas

Yucca: características do tubérculo, propriedades e receitas


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Yucca é um dos muitos nomes de Mandioca, não é o mais usado, também há mandioca, casava e mandioca, com um único "c". Isso também cria alguns problemas por causa do nome Yucca ja esta "ocupado" de outra planta cujas raízes não devem ser comidas e que, mais do que qualquer outra coisa na Itália, é usada para fins ornamentais. Nós para Yucca aqui significa o Yucca Mandioca, uma planta de origem milenar, já utilizada há 6.600 anos e que serviu de base à dieta dos maias. Existem muitas exposições para testemunhar.

Yucca: características

Nosso Yucca - Mandioca, também indicado pelo nome científico Manihot esculenta, vem da América Central e do Sul e é um arbusto cultivado em florestas tropicais. Sua raiz, a parte mais conhecida desta planta, lembra um cenoura com casca áspera e marrom. Isso não deve "enganar" ou desencorajar, porque dentro dele, este aspecto "cru" contém um polpa dura e branca. Na confiança, digamos branco, porque assim que entra em contato com o ar, por oxidação, fica avermelhado.

Apenas a raiz desta planta é comestível, também pode medir 80 cm de comprimento e 5 de diâmetro. A categoria a que pertence é a de Euphorbiaceae, se produz a raiz amarga, pele lisa, também o doce, com pele enrugada.

Yucca: tubérculo

Vamos ver melhor as propriedades do tubérculo que os maias tanto amavam e que hoje em América do Sul é a base de muitas receitas tradicionais, como veremos em alguns parágrafos. A raiz da Yucca mais conhecida como Mandioca contém aminoácidos importante para humanos, como fenilalanina, metionina e triptofano, e muitos carboidratos. Rico em ferro, cálcio e vitamina B3, não possui muito amido e nem mesmo muitos proteínas, também é pobre em glicose e sacarose, dextrina e gordura. Também é adequado para quem sofre de doença celíaca, uma vez que não contém glúten.

Yucca: propriedades

Esta raiz tem um sabor muito bom, e do virtudes terapêuticas não devem ser subestimadas, especialmente em sua variedade amarga. Na verdade, achamos isso como um remédio natural contra disenteria. Fresco e picado é um antiinflamatório, um antisséptico e um diurético eficaz.

Contém muita água (60%) e carboidratos, pouca proteína, muito poucos açúcares e quase zero de gordura, mas existem vários sais minerais, incluindo fósforo, magnésio, cálcio, potássio, manganês e selênio.

Yucca: contra-indicações

Sem voltar ao que foi dito sobre a bondade da mandioca, também conhecida como mandioca, tome cuidado para não mordê-la como ela é, sem cozinhá-la. Na verdade, ele contém um toxina na casca, também presente no interior da polpa no caso da variedade amarga.

Yucca: receitas

Encontramos esta raiz tanto frita quanto cozida em ensopado, usada para engrossar sopas ou papinhas, mas também em sobremesas. Nas sobremesas, na verdade, uma farinha obtida da mandioca, chamada tapioca ou também farinha de mandioca, amplamente utilizado na América do Sul.

Também desta raiz obtemos o polvilho, ingrediente básico do pão de queljo. Estes são rolos macios com queijo. Entre as receitas à base de tapioca e queijo, está o bolo de mandioca. Com o farinha, obtido do mesmo tubérculo, é cozido farofa que acompanha a famosa feijoada. No Brasil encontramos Mandioca em beiju, um crepe sul-americano com farinha de coco, carne-seca e queijo.


Vídeo: Conociendo la Yucca. Flor de Izote. planta de zonas áridas (Julho 2022).


Comentários:

  1. Blandford

    Peço desculpas por interferir ... eu entendo esse problema. Pronto para ajudar.

  2. Inteus

    Talvez você esteja certo.



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