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Temperatura ideal e termômetro de vinho

Temperatura ideal e termômetro de vinho

Termômetro de vinho, como usá-lo, como funciona e muitas dicas sobre temperatura ideal para degustar vinhos. Do clássico termômetro de vidro aos novos termômetros digitais com display.

Como provar vinho

Paradegustação perfeitavocê deve ter:

  • Vinho na temperatura certa
  • Um saca-rolhas profissional
  • Uma garrafa para certos vinhos tintos
  • Um copo de sommelier
  • Nosso guia sobre "Como degustar vinhos"

Saca-rolhas profissional

O saca-rolhas preferido pelos sommeliers profissionais é o modelo com uma ou duas dobradiças. O modelo mais confortável é aquele com duas dobradiças. É aquele saca-rolhas que se ancora na borda da boca da garrafa e a partir daí se aproveita para extrair a rolha, depois de ter perfurado com movimentos rotativos do parafuso. É importante praticar boas eabra a garrafa de vinhocom cuidado, seria uma pena servir um vinho que tem gosto de cortiça.

Copo de degustação

Quanto à taça de sommelier, é conveniente ter um conjunto em casa, a taça de degustação, aliás, pode servir para servir qualquer tipo de vinho conforme explicado no artigo dedicadotipos de taças de vinho.

Decanter para vinho tinto

O decanter é necessário para servir vinhos envelhecidos ou tintos muito encorpados. Para entender para que serve e como usar o decantador, gostaria de destacar a página dedicada:Decanter, para que serve.

Vamos falar agora sobre otemperatura ideal para servir vinhose como pode ser medido com os novos termômetros.

Temperatura do vinho

temperaturaé o principal fator emdegustação de vinho. A razão? A temperatura certa para servir permite que o vinho libere melhor seu aroma.

Não apenas na hora dedegustação, você tem que monitorar o temperatura mesmo durante o armazenamento. Para armazenamento de longo prazo, o vinho deve ser colocado em um ambiente com temperatura entre 10 e 12 ° C. Uma temperatura mais elevada favoreceria o desenvolvimento de bolor, enquanto uma temperatura mais fria faria com que a rolha secasse. Uma rolha seca permite a passagem de ar que oxidaria o vinho, estragando-o.

Otermômetronos permite entender se estamos mantendo o vinho na temperatura certa e se o estamos servindo notemperaturaideal para maximizar seu aroma.

A que temperatura o vinho deve ser servido?
Depende do vinho. De um modo geral, os espumantes ou champagne são servidos refrigerados, vinhos aromáticos e frutados gelados, desde brancos e rosés, a temperatura sobe gradativamente até vinhos tintos envelhecidos. Aqui, detalhadamente, a que temperatura servir os vinhos.

  • Vinho espumante seco e doce, vinho espumante 6-8 ° C
  • Vinho branco seco, jovem e frutado 8-10 ° C
  • Vinho branco seco e aromático, vinhos doces 10-12 ° C
  • Passito e vinho licor branco, vinho rosé 10-12 ° C
  • Vinhos brancos maduros e muito estruturados 12-14 ° C
  • Vinhos tintos delicados, frutados e levemente tânicos 14-16 ° C
  • Passito e vinhos licorosos tintos 14-16 ° C
  • Vinho tinto de estrutura média e taninos (como Rosso di Montalcino) 16-18 ° C
  • Vinhos tintos tânicos, com grande estrutura e envelhecimento longo (Brunello) 18-20 ° C

Termômetro de vinho

Até recentemente, no entantomedir a temperatura do vinhoo tradicional foi usadotermômetro de vidro (termômetro de álcool) que hoje deu lugar a termômetros mais modernos e eficientes, do digital ao analógico.

O modelo da banda (termômetro de anel) é preso à garrafa como uma pulseira e mostra a temperatura em um display digital. É prático, geralmente em aço, mas tem o limite de medir a temperatura externa da garrafa e não o conteúdo. Por isso, muitos profissionais não o preferem.

Otermômetro com sonda (funciona como um termômetro clássico de cozinha) é muito prático e permite medições muito fiéis. Entre os modelos mais precisos e com uma excelente relação qualidade / preço, destaco otermômetro de vinho"WMF". Este termómetro pode ser adquirido ao preço de 16,95 euros. Para todas as informações sobre este termômetro para medir a temperatura do vinhoRemeto você para a página do produto Amazon: WMF Floating Thermometer.



Vídeo: #001 - Temperatura ideal dos vinhos brancos (Janeiro 2022).