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Goma xantana

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Goma xantana, poucas pessoas o conhecem por este nome, mas se você se aprofundar em seus usos, verá que é muito mais comum do que é mencionado. Nós encontramos na verdade, usado no campo da dieta e em muitos suplementos alimentares, na área farmacêutica, no "vestuário" de aditivo alimentar e também no setor cosmético onde se mostra excelente estabilizador para suspensões e emulsões porque impede a separação dos vários ingredientes.

Goma xantana: espessante

Com as iniciais E415 podemos encontrar goma xantana usada como aditivo espessante e estabilizador em muitos produtos alimentícios, vamos tentar dar uma olhada cuidadosa no rótulos dos alimentos. Entre os ingredientes, em linha por quantidade, ficará mais para o fundo, pois uma pequena quantidade deste aditivo (0,5-1% ou menos) é suficiente para aumentar muito a viscosidade de uma bebida ou a consistência de um alimento.

Esta borracha é obtida a partir do processamento de cepas naturais de Xanthomonas campestris, seu nome deriva desta planta. O processo de preparação envolve fermentação microbiana a partir da qual é obtido por extração com etanol, ou com propanol, um produto a ser seco e moído para obter ogoma xantana. Quando comprado, ele vem na forma de pó de cor creme, solúvel em água ou salmoura, mas insolúvel em álcool.

Goma xantana: glúten

Goma xantana porque poderia ser feito de produtos contendo alérgenos comuns. De trigo, ou de trigo, leite e soja. No entanto, deve-se notar que o próprio glúten não está realmente presente em quantidades superiores a 20 ppm, que é o limite da UE para a rotulagem "sem glúten".

Também pode haver algum reações alérgicas ou intolerância alimentar para produtos que contêm goma xantana, devem-se principalmente à presença de componentes protéicos de milho, soja e trigo.

Goma xantana: o que é

Xanthan deve ser definido como um carboidrato complexo, um polissacarídeo caracterizado por um alto peso molecular. É obtido, como vimos, pela fermentação bacteriana de um hidrato de carbono simples, como a glicose ou a sacarose. É feito monômeros de açúcares simples, incluindo D-glicose e D-manose, e também contém os ácidos D-glucurônico e pirúvico.

O papel de goma xantana é modular a absorção de carboidratos diminuindo o índice glicêmico e insulínico das refeições, por isso é recomendado para quem sofre de hiperglicemia, hipertrigliceridemia e diabetes mellitus tipo 2. Mesmo quem sofre de constipação encontra um aliado no Xanthan, pois ele absorve água e facilita o trânsito das fezes.

Goma xantana: onde comprar

goma xantana não é frequentemente encontrado em supermercados, mas deve ser encontrado em farmácias ou em algumas lojas especializadas. Antes de comprá-lo, porém, atraído por suas propriedades, é melhor estar ciente das contra-indicações que seu consumo possui. pode ele interferir com algumas terapias medicamentosas e pode criar alergias e intolerâncias ou problemas intestinais. É melhor não administrá-lo aos bebês e o mesmo vale para as pessoas que já estão tomando algum suplemento alimentar com propriedades laxantes.

Goma xantana para venda online

Na Amazon você pode comprar um pacote de goma de xantanade 250 gr a 13 euros.

Goma xantana: receitas

Mais do que receitas, falamos de rótulos, pois encontramos o goma xantana em molhos, molhos, sobremesas e alimentos sem glúten, sua presença faz com que esses produtos aquecido ou refrigerado sem perder espessura. Também como suplemento alimentar esta goma é muito útil porque aumenta a palatabilidade, o poder de saciar e a consistência, muitas vezes está presente em alimentos com baixo teor de gordura e calorias, em produtos assados ​​sem glúten ou no
pó substituto de refeição.

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