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Os benefícios da alfarroba

Os benefícios da alfarroba


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Se tem um paladar doce mas quer adoçar os seus pratos de forma inteligente, consciente e sem criar vícios, então sem dúvida um dos seus aliados mais preciosos é a alfarroba. Sim, a vagem da alfarrobeira, também chamada deCeratonia siliqua,ligada à bacia do Mediterrâneo e, sobretudo, à alimentação animal (rural e industrial).

Pertencentes à família das leguminosas, essas vagens marrom-escuras são torradas e depois convertidas em uma "farinha" sem glúten própria para celíacos, ficando também muito semelhante ao cacau em pó que todos conhecemos, ou também na forma de xarope, semelhante a um caramelo de chocolate, ideal para decorar sobremesas de frutas, torradas ou crepes, para ser utilizado como adoçante 100% natural na cozinha.

A alfarroba, assim como o cacau, é rica em triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, nosso hormônio do bem-estar e da felicidade, por isso seu consumo nos dá prazer e uma sensação reconfortante tanto na boca quanto no emocional. Porém, ao contrário do cacau, a alfarroba tem a vantagem de não criar vício por não conter teobromina (ou outras substâncias estimulantes) e por isso é recomendada tanto para crianças como para adultos, quando se busca "desengajar" a necessidade de tomar seu chocolate diário - dependência da dose No entanto, as duas opções são interessantes e podem ser alternadas se sua origem for de qualidade e seu consumo for moderado.

Nutricionalmente, a alfarroba é pobre em gordura (menos de 2% contra 23% no cacau) e rica em açúcares naturais, o que a torna uma excelente fonte de energia para dias de alta intensidade, atletas, crianças e adolescentes. É também uma boa fonte de proteína vegetal e, como o cacau, contém quantidades significativas de ferro, cálcio e magnésio, com a grande e interessante diferença da falta de oxalatos, o que leva a uma melhor absorção desses minerais.

Outra vantagem desse casulo é a sua riqueza em fibras, principalmente do tipo solúvel com função prebiótica graças ao seu conteúdo de pectina e lignina, que beneficia nossa microbiota intestinal, o batalhão que reside em nosso segundo cérebro, além de combater a constipação, regular o colesterol e reduzir a inflamação da mucosa digestiva.

Outro aspecto a avaliar é sua contribuição em taninos, compostos fenólicos com alto poder antioxidante e antiinflamatório, além de serem adstringentes, que também regulam diarreias ou gastroenterites.

Por ser um produto local, consumi-lo como substituto e alternativa ao cacau, torna-se um produto ecologicamente mais ético por fazer parte da nossa geografia. Além disso, por já ser doce, diminui a necessidade de uso e acrescenta mais "açúcares" à receita escolhida. Na verdade, você pode fazer com ele várias iguarias que podem satisfazer a todos em casa, como um creme de avelã com alfarroba, substituindo o cacau por exemplo, ou muffins de alfarroba por frutas frescas e naturais, ou simplesmente uma xícara de leite vegetal com alfarroba, como se fosse um chocolate quente ou frio, útil para levantar o ânimo e reparar o cansaço após um dia intenso.

Por Mareva Gillioz, Nutricionista e Coach Nutricional, especializada em Naturopatia


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