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OMS alerta sobre efeitos cancerígenos em corantes usados ​​em doces, cereais, massas e bebidas

OMS alerta sobre efeitos cancerígenos em corantes usados ​​em doces, cereais, massas e bebidas


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Problemas de dosagem: ingestão diária aceitável de aditivos alimentares

Corante em aditivos alimentares

Os corantes são usados ​​em um grande número de alimentos processados ​​(doces, laticínios, cereais matinais, massas secas, vegetais e frutas enlatados e conservados, etc.) e bebidas, incluindo misturas.

Estudos recentes encontraram efeitos cancerígenos associados a níveis de exposição muito mais baixos do que os níveis anteriormente considerados aceitáveis. Como consequência dessas descobertas recentes, as mudanças na legislação da Califórnia incluem a exigência de rotulagem de advertência indicando os possíveis efeitos cancerígenos desses produtos, inconvenientes para os fabricantes. A atenção dos meios de comunicação gerou uma série de pedidos de esclarecimento por parte dos Estados-Membros.

Ingestão diária aceitável por diferentes organismos

Os corantes são classificados de acordo com os reagentes utilizados em seu processo de fabricação, conforme especificado a seguir.

Os componentes derivados incluem 4-metilimidazol (4-MI) e 2-acetil-4-tetra-hidroxibutilimidazol (THI), ambos em estudos de teste para carcinógenos, principalmente em busca de neoplasias alveolares / brônquicas, câncer de pulmão; isto é, em animais de laboratório.

O Comitê Conjunto FAO / OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA) publicou em 2011, os níveis de ingestão diária aceitável (ADI) que foram identificados em 1985 e 2000 pelo seguinte:

Corante natural CLASSE I ou corante cáustico: não especificado para corante comum
Corante de sulfito cáustico CLASSE II: 0-160 mg / kg de peso corporal
Corante de amônia CLASSE III: 0-200 mg / kg de peso corporal
Corante de sulfito de amônio CLASSE IV: 0-200 mg / kg de peso corporal

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos reavaliou a toxicidade e a carcinogenicidade dos doces coloridos em 2004 e estabeleceu um grupo de DDA de 300 mg / kg de peso corporal. Este valor é baseado em uma revisão de estudos de dose-resposta usando ratos de laboratório, para os quais os efeitos na saúde, ou seja, câncer de pulmão, não foram observados em níveis de 30 g / kg de peso corporal, usando um fator de incerteza de 102 como medida de precaução. A EFSA também avaliou a exposição na população europeia e encontrou valores médios de ADI que não são muito diferentes e, eventualmente, acima do IDA identificado.

Resultados recentes (2011) publicados pelo estudo do US National Toxicology Program, usaram métodos diferentes e alcançaram resultados diferentes. O US NTP foi baseado em testes de dose-resposta com ratos de laboratório, levando em consideração as observações de incerteza observadas em ratos de laboratório. No entanto, com base em resultados parciais disponíveis do US NTP, a EFSA afirma que as respostas à dose, os resultados observados em ratos foram limiares e a neoplasia alveolar / bronquiolar ocorre espontaneamente em ratos de alta incidência.

Pelo princípio da precaução, o estudo US NTP usa o nível de risco não significativo de menos de 1 em 105 para chegar à ADI total de 16 µg / dia. Este resultado foi disponibilizado para comentários públicos e revisão científica por pares, antes que quaisquer emendas fossem feitas à Lei de Fiscalização de Água Potável Segura e Toxicidade, também conhecida como Proposta 65. Como resultado, os fabricantes de consumidores na Califórnia foram solicitará que você forneça sinais de alerta indicando que o produto contém substâncias potencialmente cancerígenas. Neste ponto, as reações dos fabricantes e a atenção da mídia foram levantadas.

Em resumo, o valor de ADI da FAO / OMS JECFA de 200 mg / kg de peso corporal, que pode se traduzir em um consumo total de 14 × 106 µg / dia para uma pessoa de 70 kg de peso corporal, difere significativamente do valor de NTP 16 µg / dia para uma pessoa de peso corporal semelhante. Para comparação, o Centro de Ciências para o Interesse Público publicou níveis observados de cerca de 14 x 104 µg de 4-MI em uma lata de 12 onças da bebida.

Em outras palavras, uma pessoa pode atingir o ADI da FAO / OMS com 100 latas de refrigerante, ou uma pessoa não pode beber uma lata de refrigerante para ficar abaixo da ingestão diária de NTP aceitável, sem contar as exposições a através de muitos outros alimentos processados ​​que contêm aditivos semelhantes. Essas diferenças não são triviais e merecem mais investigação científica e debate público, incluindo a participação de múltiplas partes interessadas. A comparação metodológica é necessária para esclarecer ainda mais esses números de ADI, incluindo um melhor reconhecimento nos números de precaução a serem usados ​​(102 usados ​​pela FAO / WHO JECFA e EFSA e 106 usados ​​pelo US NTP).

Além disso, com base no princípio geral da precaução, os formuladores de políticas devem encorajar os fabricantes a buscar produtos alternativos mais seguros. Esta é uma tarefa significativa, considerando a ampla utilização desses produtos de doces na indústria de alimentos processados.

Leitura recomendada

http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph11/additive-102-m11.pdf
http://oehha.ca.gov/public_info/facts/4MEIfacts_021012.html http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2004.htm http://www.cspinet.org/new/ 201203051.html


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