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Gorduras hidrogenadas: o que são

Gorduras hidrogenadas: o que são


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A redução de gorduras hidrogenadas dentro da dieta pode ajudar a reduzir o risco de várias doenças, mas ... quais são? Como eles funcionam?

O que são gorduras hidrogenadas

Existem dois tipos principais de "gorduras" nos alimentos: gorduras naturais e artificiais. As gorduras naturais são aquelas produzidas em alguns animais e em alimentos produzidos a partir desses animais (por exemplo, leite e produtos de carne). Por outro lado, eu gorduras artificiais como os hidrogenados, são criados por meio de um processo industrial que adiciona hidrogênio aos óleos vegetais líquidos para torná-los mais sólidos.

Por que as gorduras hidrogenadas são tão populares?

A gorduras hidrogenadas são fáceis de usar, baratos de fabricar e duram muito tempo. Além disso, podem conferir aos alimentos o sabor e a textura desejados pelo fabricante, tanto que muitos restaurantes e lanchonetes utilizam gorduras hidrogenadas para fritar os alimentos, visto que podem ser consumidas em diferentes ocasiões de cozimento.

Em qualquer caso, também em virtude dos perigos potenciais para a saúde, em alguns estados existe uma limitação ao uso dessas gorduras, e algumas empresas internacionais líderes também optaram independentemente por dispensá-las.

Leia também Tipos de gorduras alimentares: o que são e para que servem

Como as gorduras hidrogenadas podem afetar a saúde?

As gorduras hidrogenadas podem aumentar o níveis de colesterol ruim (LDL) e reduzir os níveis de colesterol bom (HDL). Comer gordura aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas e derrame. Também está associado a um maior risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Apesar desses perigos, as gorduras hidrogenadas se tornaram muito populares na culinária. A razão pode ser encontrada principalmente no fato de que, antes da década de 1990, muito pouco se sabia sobre como a gordura poderia afetar a saúde. Apenas em tempos mais recentes seu uso e consumo diminuíram.

Quais alimentos contêm gorduras hidrogenadas?

As gorduras hidrogenadas podem ser encontradas em muitos alimentos - como muitos alimentos fritos e assados, incluindo bolos, tortas, biscoitos, pizza congelada, biscoitos, margarinas e outras pastas. Você pode determinar a quantidade de gordura em um determinado alimento embalado olhando para a embalagem, procurando os elementos nutricionais.

No entanto, tenha cuidado: muitas vezes, os produtos que afirmam ter 0 gramas de gordura podem, na verdade, conter pequenos traços dela por porção.

Existem gorduras naturais?

Pequenas quantidades de gorduras trans ocorrem naturalmente em algumas carnes e alguns laticínios, como carne bovina, cordeiro e muito mais. Não houve estudos suficientes para determinar se essas gorduras trans naturais têm os mesmos efeitos negativos sobre os níveis de colesterol que as gorduras hidrogenadas, ou seja, aquelas que foram produzidas industrialmente.

Como limitar o uso de gorduras hidrogenadas

É possível limitar de forma independente o uso de gorduras hidrogenadas, tendo a devida atenção para verificar quais são os elementos nutricionais dos alimentos que você compra na loja. Ao comer fora, em restaurantes e outros locais, pode solicitar alimentos à base do óleo com que são cozinhados. Substituir as gorduras hidrogenadas em sua dieta por gorduras mono ou poliinsaturadas pode ajudar a garantir uma saúde melhor.

De acordo com várias pesquisas, os adultos podem obter um benefício importante em termos de redução do colesterol LDL, reduzindo a ingestão de gorduras hidrogenadas e limitando o consumo de gorduras saturadas a 5-6% do total de calorias.

Para fazer isso é aconselhável:

  • abordagem de um modelo dietético que enfatiza fruta, legumes, Grãos inteiros, laticínios magros, aves, peixes e nozes. Também é bom limitar o consumo de carne vermelha e alimentos e bebidas açucarados;
  • mais frequentemente use óleos vegetais não hidrogenados e naturais, como canola, cártamo, girassol ou azeite;
  • comprar alimentos processados ​​com óleo não hidrogenado em vez de óleos vegetais parcialmente hidrogenados ou hidrogenados ou gorduras saturadas,
  • use margarina light ou similar como substituto da manteiga e escolha margarinas macias (líquidas ou em potes) em vez das mais duras. Procure sempre o rótulo nutricional “zero gordura” e a ausência de óleos hidrogenados na lista de ingredientes;
  • limitar a frequência com que você come donuts, biscoitos, bolachas, muffins, bolos e outros produtos que geralmente contêm gorduras prejudiciais à saúde;
  • limitar alimentos fritos e assados ​​feitos com óleos vegetais parcialmente hidrogenados. Esses alimentos não apenas são muito ricos em gordura, mas também é provável que a gordura seja de origem hidrogenada.


Vídeo: Cuidado! Não consuma alimentos com gordura vegetal hidrogenada! (Julho 2022).


Comentários:

  1. Wyndell

    Que bom tópico

  2. Nann

    Realmente estranho

  3. Dull

    Eu confirmo. E eu enfrentei isso. Podemos nos comunicar sobre este tema.

  4. Fernand

    Bravo, que frase..., uma excelente ideia



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